Hozzávalók 4 személyre: 4
tojás, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 piros húsú paprika, 4 paradicsom, 15
dkg spárga, 10 dkg mirelit zöldborsó, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma,
petrezselyemzöld, só, fehér bors, a forma kikenéséhez margarin
Elkészítés: A paradicsomot
forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát és a
fokhagymát apróra felkockázzuk. A megmosott paprika 3/4 részét kockákra, a
többit vékony csíkokra vágjuk. A kockákra vágott szalonna zsírját serpenyőben
kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk.
Beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és közepes tűzön kb. 5 percig
sütjük. A spárga fás részeit levágjuk, majd meghámozzuk. Feldaraboljuk, és sós
vízben kb. 10 percig főzzük. Margarinnal kikenünk négy kis tűzálló formát, majd
beletöltjük a szalonnás-paradicsomos masszát. Középre kis mélyedést nyomunk,
beleütünk 1-1 tojást, majd elosztjuk körülötte a zöldborsót, a paprikát és a
lecsöpögtetett spárgát. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon
(gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10 percig sütjük. Frissen vágott
petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
Elkészítési idő kb. 1 óra