Hozzávalók: Egy kb. 1 kg-os
csirke, 20 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg paradicsom,
4 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál pirított sáfrány és csombor, 30 dkg zöldborsó,
10 dkg marinírozott paradicsompaprika, 1 evőkanál só.
A csirkét feldaraboljuk, és
nagyobb lábasban, olajban mindkét oldalon barnára sütjük. Tetejére tesszük a
vékonyra metélt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a meghámozott és szétnyomott
paradicsomot. Megsózzuk, lefödjük, és takaréklángon 40 percig pároljuk, amíg a
hús félig meg nem puhul. Összeforgatjuk a rizzsel, ízesítjük sóval, sáfránnyal
és csomborral. Leöntve 5 dl forró vízzel, befödve, takaréklángon, néha óvatosan
megkeverve, puhára főzzük. Közben sós vízben vagy egy kevés olajban megpároljuk
a zöldborsót. Elegyítjük a metéltre vágott paprikával.
Tálalótálra púpozzuk a csirkés
rizst, köré téve a zöldborsót, és tálaljuk.