Hozzávalók: 1 nagyobb csirkemell, 25 dkg sertés szűzpecsenye, 1 kg házinyúlhús, 1 doboz konzerv kagyló, 1 doboz konzerv rákhús, 1 doboz konzerv tintahal. 1 doboz konzerv tonhal, 50 dkg rizs, 3 dl paradicsom ivólé, 1 citrom, 30 dkg zöldborsó, 25 dkg marinált paradicsompaprika, 2 dl olaj, 1 fej fokhagyma, só és törött fekete bors (ízlés szerint), 1/2 liter sáfrányos lé.
A sáfrányos lé hozzávalói: , 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál
sáfrányos szeklice, 2 csokor petrezselyemzöld, 4 evőkanál olívaolaj, 5 dkg
darált mandula, 1/2 liter víz. (1 dl vízzel péppé turmixoljuk az összes
hozzávalót, majd a többi vízbe belekeverjük, és a paellát ezzel a fűszeres
lével öntjük fel.)
A csirkemellet ügyesen filézzük úgy, hogy az ne aprózódjon el. A
nyúlhúst és a szűzpecsenyét feldaraboljuk. A halkonzerveket kibontjuk, levüket
leszűrjük. Az olajat beleöntjük egy nagy serpenyőbe, amelyet később a sütőbe is
betehetünk. Rászórjuk a tisztított, zúzott fokhagymát, egy-két percig pirítjuk,
majd sorban, egymás után megpirítjuk rajta a húsdarabok mindkét oldalát.
Rátesszük a halféléket, rászórjuk a fűszereket és beleöntjük a
megmosott-lecsorgatott rizst. Jól lepirítjuk, beleszórjuk a zöldborsót,
ráöntjük a paradicsomlevet és a marinált paprikát, végül felöntjük a sáfrányos
lével. A paellát felforraljuk, és lefedve betesszük az előmelegített, forró
sütőbe. 25 percnyi párolás után a sütő lángját elzárjuk, és még legalább 20
percig hagyjuk az ételt a sütőben, hogy a rizs az összes levet felszívhassa. Citromkarikákkal
feldíszítve tálaljuk.