Hozzávalók: 1 kg-os csirke, 35
dkg rizs, 15 dkg zöldborsó, 3 evőkanál olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma. 3 fej
vöröshagyma, 2 színes zöldpaprika, 7 dl tyúkhúsleves, 3 érettebb paradicsom, 15
dkg sonka, 15 dkg sovány sertéshús. 20 dkg főtt shrimp (apró rák), egy tucat
főtt kagyló, egy tucat főtt királyrák, 2 kávéskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál
porított sáfrány, kakukkfű, só, fekete bors, 1 teáskanál oregano, 1 evőkanál
aprított petrezselyemlevél.
Elkészítés: Egy nagy, lapos
serpenyőben, meleg olajban megpirítjuk a feldarabolt csirkét, sertéshúst és a
sonkát. Adjuk hozzá az aprított fokhagymát, vöröshagymát, felszeletelt
paprikát, hámozott, feldarabolt paradicsomot. Amikor a hagyma megfonnyadt,
adjuk hozzá a levest és egy pohárnyi vizet, a sót, borsot, rizst,
pirospaprikát, oregánó, kakukkfüvet. Fedjük le, és közepes tűzön főzzük 35
percig, amíg a húsok megpuhulnak. Ezután adjuk hozzá a sáfrányt (ettől lesz
szép sárga színe), zöldborsót, a rákokat. Fedjük le és főzzük még 15 percig. A
végén tegyük a tetejére a kagylót, és petrezselyemmel szórjuk meg. Főzés közben
folyamatosan figyeljük, hogy nehogy túl gyorsan elfője a levét, ha kell,
pótoljuk egy kis húslevessel. Tehetünk még a tetejére olajbogyót és articsóka
szívet. Főzhetünk bele halat is, kisebb darabokat adjunk hozzá, akkor, amikor
beletesszük a rizst.