Hozzávalók: 1 kg padlizsán, 3 tojás, 1 dl tejszín, 3
evőkanál olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött
fekete bors.
A padlizsánt meghámozzuk,
szárát levágjuk, majd felkarikázzuk. Mindkét oldalán megsózzuk, és fél órát
hagyjuk állni. Ezután lemossuk, szárazra töröljük és serpenyőbe, forró olajra
téve mindkét oldalán átsütjük. Hagyjuk kihűlni. Az összes padlizsánkarikát betesszük
a turmixgép poharába, és pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejszínt.
Megfűszerezzük, végül a zúzott fokhagymával is összekeverjük. A masszát kikent,
kisebb tepsibe vagy tortaformába simítjuk és az előmelegített sütőben, gőzben
(egy nagy tepsibe kétujjnyi vizet töltünk, amelybe beleállítjuk a padlizsánnal
teli edényt) addig pároljuk, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad semmi
sem a masszából. Hidegen spanyol majonézmártással, melegen pedig
paradicsommártással tálaljuk.